每年過年，家裏都會準備很多小油炸品，可以直接當零食吃，大人小孩都喜歡。也可以當開胃菜，很過癮。
下面給大家分享壹下幹炒香菇的做法。
幹炸蘑菇
1，準備壹斤平菇，撕成長條狀，用清水洗兩遍，擠出水分，放入盆中，加入少許鹽，用手抓勻，腌制5分鐘；
5分鐘後，用手擠鹽水，裝盤備用。
2.鍋中加入適量的澱粉和面粉，澱粉和面粉的比例為2: 1。然後，打壹個雞蛋，加入壹勺鹽，壹點植物油和適量的水，用手往壹個方向攪拌，直到畫出來。
將蘑菇倒入面糊盆中，用手攪拌均勻，盡量讓每壹個蘑菇都被面糊包裹。
3.鍋內倒入食用油，待油溫達到五成熱時，改為中小火，將拌好的香菇逐個放入鍋內，待香菇煎成型後，用筷子輕輕打散，待表面微黃時取出。
4.油溫升至六成熱時，放入炸好的香菇，炸15秒，炸至金黃酥脆，取出控油。
準備壹個大盤子，鋪上吸油紙，放上炒好的香菇，用壹根香菜裝飾壹下，就可以上桌了。