紅曲米具有健脾消食、活血化瘀的作用，廣泛用於降血脂。研究還發現，它可以降低體內的甘油三酯。總的來說，紅曲的推薦攝入量是每天15-50g，有壹定療效。
國家醫藥產品管理局規定以紅曲為原料的保健食品申請註冊，紅曲每日食用量不得超過2g。
在我國很多醫學書籍中，紅曲味甘，性溫，有活血化瘀、健脾消食的作用。在廣東客家地區，紅曲是客家人常見的“食品添加劑”，在釀造客家酒和蒸酵母時會添加它作為天然調色劑，非常健康有益。
擴展數據:
紅曲米的功效
1，降低膽固醇和甘油三酯:紅曲能降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，升高高密度脂蛋白膽固醇，使血管不易堵塞。
2.降低血壓:紅曲黴的次生代謝產物γ-氨基丁酸作為促進腦神經傳導的物質，已被許多實驗證明具有良好的降壓作用。
3.降血糖:臨床試驗表明，紅曲中含有抑制碳水化合物吸收的物質，具有顯著的降血糖作用。
人民網-想減肥降血脂多喝紅曲滾土豬肉湯。
百度百科-紅曲米
西充縣人民政府-降血脂紅曲，建議每日用量不超過2g。