2.對於鮮蝦來說，裸露在水中的自然狀態是最好的。
2、黑殼是首選，因為代表它出生在深海，肉質特別爽口。相反，淺色的殼色蝦多來自淺水區或鹹淡水交界處，其肉質會被“切割”，較為劣質。
3、看蝦的尾部，尾部厚且略向外拱起以肉飽滿。
擴展數據:
4-6月是蝦醬最豐富的時候。作為壹種非常受歡迎的海鮮，狗尾草蝦的最佳品嘗季節是4月至6月，此時蝦肉最飽滿，味道鮮美。每年春天都是狗尾草蝦的產卵季節，所以這個時候品嘗狗尾草蝦是最有營養和美味的。
如果想選擇奶油豐富的修拉蝦，最好買母蝦。雌蝦的醬從頭到尾，非常好吃，而雄蝦沒有。只要背對著光，如果能清晰的看到壹個黑色的印記貫穿頭尾，就是奶油濃郁的上品。如果蝦熟了，那麽腹部可以向上翻，比如腹部左右兩邊長了壹條小短腿，沒有奶油，反之亦然。
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