杏仁中富含的維生素E在希臘語中是“新生嬰兒”的意思。因此，羅馬人喜歡向新婚夫婦扔杏仁，並對他們寄予美好的祝願。據研究，喜馬拉雅人的平均壽命在90-100歲之間，這也與他們在生活中吃杏仁的習慣密切相關。美國塔夫茨大學的傅銳·布魯伯格博士認為，杏仁之所以長壽，不僅是因為它像其他堅果壹樣富含不飽和脂肪酸和維生素E，還因為它的硒含量很高。
杏仁中硒的含量是各種堅果中最高的。研究表明，硒是壹種抗癌能力很強的微量元素。另外，它是壹種帶負電荷的非金屬離子，能與人體內帶正電荷的金屬離子結合，排出誘發疾病的鉛、汞、鎘等金屬離子。因此，硒也被稱為“天然解毒劑”。杏仁中的硒和維生素E結合，可以更好的起到清除自由基、預防疾病、抗衰老的作用。這就是為什麽吃杏仁和長壽有壹定的關系。
此外，杏仁中其他礦物質的含量也很高，比如鈣，比壹般認為含鈣的牛奶高壹倍。