材料:鯽魚600克。
調料:青椒2個，幹辣椒6個，蒜6個，1姜，鹽適量，食用油適量，料酒適量。
烹飪步驟:
步驟1:將食材清洗幹凈，青椒切片，姜切絲，蒜拍碎，幹辣椒切段備用。
第二步:鯽魚洗凈，加鹽和料酒腌制20分鐘。
第三步:腌制後用清水沖洗幹凈，控水晾幹備用。
第四步:鍋中倒入食用油，油熱時放入瀝幹的鯽魚，小火翻炒至兩面金黃。
第五步:在另壹個鍋裏倒油，燒熱，然後把準備好的醬油、姜、蒜倒入鍋中。
第六步:倒入準備好的幹辣椒和青椒，小火翻炒出香味，
第七步:將炸好的鯽魚倒入鍋中，加鹽和料酒，大火輕輕攪拌均勻。
第八步:出鍋裝盤，享用炸好的鯽魚。
烹飪技巧:
1，鯽魚不要魚鱗，油炸後營養很高。
2.腌制時間可以長壹點，讓味道更好。
3.腌制好的鯽魚在烹飪前用冷水洗凈，以免太鹹。
4、油溫要適當控制，避免油炸。
幹鯽魚外脆裏嫩，吃起來很辣。更重要的是，幹鯽魚、魚骨、魚鱗不僅可以食用，還具有壹定的營養價值。是壹道非常開胃美味的家常菜。