原料驗收:采購的原料應外觀整齊統壹，符合大蒜品種和大小的要求(壹般大蒜橫徑為3-4.5cm)，無黴變、無病蟲害、無雜物。
去蒂:去掉蒜蒂，蒜瓣上沒有殘留的硬度。
脫皮:機械脫皮，脫皮率75%以上。
浮選:漂洗浮選，去除蒜皮等雜質，將幹凈的蒜瓣送入下道工序。
挑選:人工挑選並去除黑色、褐色或腐爛的蒜瓣和蒜梗不完整的蒜瓣。
切片:根據生產要求，將蒜瓣切成厚度均勻的蒜片。
瀝幹:離心瀝幹蒜片，直到表面幹燥。
布料:將物料均勻的分布在托盤上，布料厚度約為4 ~ 5cm。
脫水:將托盤放入隧道中，60 ~ 65℃脫水4 ~ 5小時，使蒜片含水量不高於5%。
平衡水分:將幹燥後的蒜片冷卻後裝入密封袋中，保持1 ~ 2天，使幹燥品中的水分相互轉移，達到平衡。
挑選:挑選脫水產品，剔除不合格產品。
金屬檢測:去除產品中混入的金屬物質。
包裝:包裝材料應符合國家食品衛生要求。
以蒜片為原料，再經過粉碎、篩分，生產出大蒜顆粒等產品。