牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶葉；盛行於中國臺灣省的殖民時代，臺南曾經為日本皇室種植了大片土地，種下了柳川的理想母種。20世紀80年代後，中國大陸在徐州豐縣引進並大面積種植。
特點是根深、葉肥、肉厚。壹級牛蒡直徑3cm，長度卻超過70cm，皮色發黃。當地人叫它金牛蒡。由於牛蒡根深入地下，能更好地吸收土壤中的養分，所以營養價值特別高。
牛蒡壹年只能收獲壹次，因為從整地到收獲需要六個月，而且需要避開雨季，這就更加難得珍貴。
擴展數據:
保存牛蒡茶。
牛蒡茶幹茶的保存方法與茶葉相似，但容易受水分和香味的影響，受水分和光線影響後容易變質。因此，牛蒡茶的環保非常重要。保持環境遠離潮濕、陽光和有強烈氣味的物體。
家用消費少，就用產品自帶的牛蒡茶盒，壹定要避光，避免暴曬。茶葉盒的盒體和盒蓋要搭配，減少盒內空氣。
或者可以用食品袋，選擇質量好、沒有洞的塑料食品袋，放入牛蒡茶後把袋內的空氣擠出來。把包裝好的牛蒡茶放在避光幹燥的地方就可以了。