1.材料清單:臘肉壹小塊、香菜幾根、幹白玉壹袋(我用煙熏代替了)、荊條壹根、花椒少許、生姜兩片、大蒜適量(原諒我從泡菜裏拖了兩片)、醬油適量、老幹媽壹勺、鹽適量(可選)、花生油適量。
2.準備:將臘肉去皮切片，芹菜切小塊，切香幹條(煙熏切片)用少許醬油腌壹小會兒，第二根荊條切段。
取壹個煮鍋加水，多放壹點水，放入切好的臘肉煮5-10分鐘，以去除臘肉本身的鹹味。？
3.炒菜:炒鍋加入少量花生油。油熱後，放入已經煮熟晾幹的臘肉片，翻炒壹會兒，在臘肉上逼出壹些油。
我喜歡把臘肉炒到又脆又香，所以沒把炒好的臘肉放出來。
加入花椒、辣椒、姜片、蒜片和壹勺老幹媽。炒好後加入幹香菜繼續翻炒。當幹香草呈金黃色，輕微燒焦時，加入芹菜。芹菜切好後，根據口味加入少許鹽(臘肉、醬油、老幹媽都是鹹的，加鹽要慎重)。
PS。如果妳懶，只放壹點點臘肉就不想做飯，可以把臘肉切片，放在壹碗熱水裏泡壹會兒。
PSS。如果想省壹碗熱水，在炒菜步驟中加入幹香菜，然後加入適量的水，小火煨3-5分鐘，再轉大火繼續翻炒。