練習步驟:
1.將凍豆腐提前放入冷水中，在室溫下自然解凍。解凍後，將凍豆腐擠幹水分備用。這樣會使凍豆腐脫水。凍豆腐就像壹塊海綿，把水擠出來燉在湯裏，可以吸收湯的香味，讓豆腐更入味。
2.鍋中加水，放入涼水中的五花肉，煮5分鐘，撇去浮沫，撈出五花肉。
3.鍋中再次加水，放入姜片、蔥、花椒、大料、料酒燒開，放入五花肉大火燒開，轉小火約半小時。
4.其間，將酸菜較厚的部分切片，然後用刀切成細絲，用清水洗凈，取出清水備用。
5.時間到了，往鍋裏加入豬油，加熱。加入酸菜翻炒幾分鐘，然後倒入五花肉湯。
6.將煮熟的五花肉切塊，將五花肉放入鍋中，然後加入凍豆腐，大火燒開，轉小火繼續煮30分鐘。
7.到時候加鹽調味，把血腸放進去，煮開，關火，取出。將大蒜切成粉，加醬油調成蒜蓉醬，隨菜上桌，蘸五花肉、血腸待用。