榨汁後的玉米渣240克。
面粉290克
糖40克
酵母4g
發酵粉1g
水(視玉米渣含水量而定)80g(不要壹次全放！註意)
奶粉10g
玉米渣饅頭怎麽做？
用少量水溶解酵母，最好是體溫稍高的水。
將玉米渣、面粉、糖和泡打粉放入面包機桶中。
在面粉混合物中加入酵母水，用筷子慢慢攪拌，加水至面團濕度合適。
我選擇面包機的面團制作程序只花了5分鐘左右，看到面團沒有碰到桶壁就可以拿出來發酵了。饅頭不像面包，不需要長時間揉面。
蓋上濕布發酵約1小時後取出進行最終定型。這裏的室溫在24度左右。
揉成團，放在鍋上用冷水15分鐘，開大火，水燒開後蒸10-15分鐘。等關火冷卻5分鐘後再開蓋，防止饅頭遇冷收縮。
打開蓋子，就可以享用到富含纖維素的玉米渣饅頭。
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技巧
1.水可以用牛奶代替，不需要奶粉。
2.我只是估算水量，要根據當時的實際情況來補充，不能壹概而論。