抹茶蔓越莓瑪芬蛋糕

食材

表皮酥粒：黃油12克、低筋粉23克、糖粉12克、蔓越莓適量

蛋糕部分：黃油85克、糖粉50克、全蛋液80克(大概兩個小點的蛋)、低筋粉147克、抹茶粉3克、泡打粉5克、牛奶110(根據低筋粉吸水性靈活增減)、蔓越莓25克

步驟

1.酥粒部分，黃油室溫軟化至手指可以輕松按個坑，倒入低筋粉、糖粉，帶壹次性手套搓出顆粒，拌入切丁的蔓越莓幹拌勻放冷藏備用

2.蛋糕部分的黃油也提前室溫軟化，用電動打蛋器低速打順滑，加入糖粉攪拌幾下(防止糖粉飛出)，再啟動低速打均勻

3.雞蛋打散成全蛋液，分兩到三次加入到之前的黃油裏，每加壹次都要低速打均勻再加後面的蛋液

4.篩入低筋粉、抹茶粉、泡打粉用刮刀壓拌均勻至無幹粉顆粒

5.少量多次加入牛奶，用手動打蛋器攪拌，每次都要攪拌均勻再加剩下的牛奶，直至攪拌成順滑粘稠的面糊即可(如圖狀態)，倒入切好的蔓越莓丁攪拌均勻裝入裱花袋

6.擠入紙杯八分滿，表面撒上酥粒，放入提前170度預熱好的炸鍋中，160度烘烤25分鐘左右出爐即可(溫度時間僅供參考)