處理新挖的竹筍，需要剝去竹筍的外殼，用刀在竹筍根部剝去壹些舊皮，剝去皮後將竹筍切成適中的形狀，用清水洗凈，在鍋中加入適量的水，冷水時將竹筍放入鍋中，煮沸後用中小火將其變成沸騰狀態，最後取出換水，浸泡壹晚。
竹筍對健康的益處；
1，熱量低:很多人沒有意識到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路裏。所以對於減肥者來說是個不錯的選擇。
2、富含纖維:竹筍的另壹個重要保健功能是幫助減肥，因為它含有豐富的纖維成分。所以，這種食物也有助於我們抑制饑餓感。此外，高纖維成分還有助於消化和治療便秘，因此對消化系統的健康也有好處。竹筍的纖維也可以用作身體的冷卻劑。
3.鉀:竹筍富含鉀。鉀是壹種調節血壓的礦物質。因此，食用竹筍有助於保持血壓健康。
4.竹筍的保健功能還包括抗氧化特性，這對預防癌癥和增強免疫系統的健康特別有益。其抗炎成分還能有效降低潛在疾病的風險。傳統醫學壹直使用竹筍作為草藥成分來治療膽囊引起的痙攣。