練習1
材料:
幹凈的冬筍400克，瘦豬肉50克，醬油10毫升，味精1克，鮮湯50毫升，植物油適量，蔥花適量，姜絲適量，精鹽適量。
練習:
①冬筍去殼，切絲，用淡鹽水浸泡去澀味，冬筍瀝去鹽水，瘦豬肉洗凈切絲。
(2)鍋內放植物油燒至五成熱，放入蔥花、姜絲炒出香味，放入肉絲、醬油、黃酒、冬筍絲炒出香味，放入精鹽和鮮湯，小火煨至熟時放入味精，翻幾下，即可食用。
[編輯本段]練習2
材料:
冬筍、豬裏脊肉、蔥、姜、鹽、料酒、糖、雞精、澱粉。
方法:
1.先將冬筍去皮，切絲，用淡鹽水浸泡去澀味，將鹽水瀝幹。
2、肉絲，用澱粉和料酒腌制。
3.將洋蔥和姜切絲。
4.把油放進鍋裏。油熱後放入肉絲翻炒至變色。
5、鍋內少留油，放入蔥姜絲炒香，然後取出蔥姜絲，放入冬筍絲，加入料酒、雞精、糖、鹽，炒幾下，再放入肉絲炒勻。
註意:
肉絲煮好後迅速翻炒，不要讓它粘在壹起。炒松變白，即可撈出。不能炒久了，老了就不好吃了。