山奈作為調味品的用途

1，山奈味:麻辣苦。2.山奈，別名:高良姜、三岔、山辣，多年生草本植物，為姜科山奈的根莖，根莖粗大，單根或數根相連，淡綠或綠白色，芳香；分布於廣東、廣西、雲南、臺灣等省，有栽培。山奈是壹種芳香的健胃藥，具有散寒除濕、溫脾胃、祛邪氣的功效，也可作為調味品。3.在民間，山奈壹直被作為藥食同源的植物，其根和葉常被用作煮雞、煮雞的調料。據《中國藥典》記載，其味辛，性溫，有中和氣溫、消食止痛之功。用於胸膈脹滿，脘腹冷痛，不用吃。

山奈為姜科山奈屬低矮多年生草本植物，根莖粗大，單個或數個關節，氣味芳香。葉通常緊貼地面生長，近圓形，葉背面無毛或疏生長柔毛，無柄；花是頂生的，半藏在葉鞘裏；苞片披針形，花白色，芳香，易雕謝；花萼大約等長於苞片；唇瓣白色，雄蕊沒有花絲，藥隔附屬物方形，果為蒴果。8-9月開花。分布於中國臺灣省、廣東、廣西、雲南等省。它也在南亞和東南亞被發現，並且經常為藥用或調味的目的被栽培。根莖為芳香健胃藥，具有散寒除濕、溫脾胃、祛邪氣的作用；也可以用來調味。從根狀莖中提取的芳香油可用作具有強香味固定的調味材料。