將水煮沸大約五分鐘(大約三分鐘後水變白)。用醋、芥末、生姜打成汁，蘸著吃。也可以選擇刀額新對蝦的頭，用澱粉糊包好，放油裏炸。味道不壹樣！我們本地的刀額新對蝦壹般都是吃原味的，因為刀額新對蝦很活躍，建議妳先簡單洗壹下。可以用原來的塑料袋，在底部戳幾個洞沖洗幾遍，準備鍋，鍋裏只放壹點水(不到壹碗)，然後迅速放入鍋裏，蓋上蓋子。加熱，聽聽，鍋裏沒有騷動，或者聲音明顯減小，關火，加入花椒大料，鹽，鹽。把火重新加熱，讓蝦再紅壹兩分鐘。
要領:水不能多，因為蝦本身是帶水的。用壹點水把蝦煮開，蝦本身裏面的水就煮出來了，水幹了就停火。如果水太多，蝦的鮮味就會跑到湯裏。自己掌握具體的加水量並不容易。多經歷幾次就好了。最好用透明的鍋蓋，方便觀察，以便下次控制水量。
缺點:這種方法雖然完全保留了蝦的原味，但相當於用蝦自己的水來煮蝦，味道鮮美。但是由於缺水，蝦有點像幹菜，有點難剝，會粘肉。
這種方法不能算優雅，但味道不錯，這是海邊附近居民的習慣。