水煮魚柳是當地的傳統菜肴，色香味俱佳。原料是鯉魚、鯡魚、辣椒醬。使用壹次性植物油，充分發揮各種原料和調料的品質特性，特別是花椒和辣椒的祛寒濕、益氣養血的功效。
配料:草魚
輔料:雞蛋色拉油湯
調料:鹽、味精、胡椒面、料酒、姜片、蒜瓣、蔥、花椒、幹辣椒。
練習:
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2.用斜刀片將魚切片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚切片均勻塗上壹層蛋糊；
3.將炒鍋放在火上，加入高湯和鹽燒開，放入魚頭和魚骨，大火煮。撇去面湯上的泡沫，加入料酒去腥。把黃豆芽放在湯盆底部。魚骨熟了，撈起放入湯盆；
4.將魚片抖入鍋中，魚片剛斷時撈起，放在魚骨上；
5.然後加入姜片、蒜瓣、蔥結、胡椒面、味精、胡椒粉、幹辣椒等。
6、洗鍋，加入色拉油至七成熱，倒入湯盆，小火燉壹兩分鐘。
烹飪技巧:
1，口感取決於花椒辣椒的原料質量和烹飪紅油的水平。註意油溫。如果高，就容易糊辣椒和幹辣椒。●不辣不香；
2、魚必須是活魚，草魚、黑魚、肥頭、鯉魚都可以。湯壹定要有味道，煮好的魚片才有味道。花椒和胡椒可以根據自己的口味增減。