2.五花肉切成兩半。
3、冷水下鍋，放入蔥結和姜、八角、料酒，煮20分鐘，煮至筷子能輕輕戳動，關火。
4.趁熱把豬皮上的毛清理幹凈，然後在豬皮上抹上醬油。用牙簽在正反面戳壹個小洞，多戳幾個洞方便入味。
5.調好燒烤醬。首先將蠔油和所有幹粉調味料倒入盆中，用刷子加入醬油攪拌均勻，將醬汁調至合適的濃度，不要太稀。
6.用烤肉醬均勻地刷肉，包括肉的縫隙，除了皮，用力刷。然後腌制兩個多小時，到處刷均勻。
7.在皮膚上均勻塗抹少許白醋，然後塗抹小蘇打粉。然後在肉上刷壹層薄薄的菜籽油，上面放錫箔紙，然後在肉的旁邊和下面用壹點小蘇打。這是易碎的。但是註意不要用太多。
8.烤箱230度預熱五分鐘，把皮放上去，230度烤40分鐘。
9.然後翻過來，調到190度，烤20分鐘。