主料
豬腳
1000g
輔料
油
10g
八角
3個
生姜
10g
小蔥
10ml
生抽
4湯匙
老抽
2湯匙
紅腐乳
2塊
米飯
適量
冰糖
15g
步驟
1.豬腳用清水泡4小時後洗凈瀝幹水分
2.準備調料
3.先把豬蹄冷水下鍋，加入蔥和壹半的姜片焯水後撈起
4.紅腐乳壓碎後和生抽，老抽壹起攪拌均勻
5.鍋內倒入10克油下入蔥姜八角爆出香味
6.再把豬腳倒入煸炒均勻後倒入料酒
7.倒入調好的醬汁煸炒均勻後加入冰糖
8.加入開水，因為用高壓鍋壓所以水量這點就夠了
9.全部倒入高壓鍋內
10.蓋上通電壓30分鐘
11.時間到排氣完後打開，再按幾分鐘不要壓收汁後出鍋
12.西蘭花切小朵洗凈
13.放入沸水中焯熟後撈起
14.把米飯裝入盆中，再加入豬腳和西蘭花即可享用
小貼士
1.豬腳先要用清水泡去膻味，我用了4小時時間，中途還換了幾次清水，這樣味道超級的棒
2.各種的口味不同，紅燒菜我們壹般不加鹽，按照各家的口味調整
3.高壓鍋不會流失水分，所以不要加太多的水