“冰手沖”好喝的
六個關鍵!
沖煮參數區 詳細步驟 註意事項
手沖咖啡沖煮
註意事項:
1.冰塊量是總水量的三分之壹
2.比常規手沖研磨刻度細1-2格
3.不要預熱分享壺
4.拉長悶蒸時間
5.小水流註水
6.沖煮時間:2-2.30s
*拉長悶蒸時間可以提升香氣和濃度
沖煮方案參考:
沖煮參數:
咖啡粉:20g水溫:90°粉:冰水1:5:10
(20g粉:100g冰塊:200g水)
沖煮過程:
1.在分享壺提前放入冰塊，濾杯倒入咖啡粉
2.然後用90°水溫首次註水註入50ml水悶蒸45s
3.第二次註水用劃圈方式註入150ml水後等待滴完;
沖煮結束註意事項
1.萃取完咖啡液後需要將另壹個分享壺用冰塊進行預冷處理，預冷後去除舊冰塊，重
新裝入100克冰塊。預冷處理是為了避免冰塊過快溶水，導致咖啡味道被過度稀釋。
2.接著將萃取好的咖啡液倒入冰塊中搖晃混合。蓋上分享壺的蓋子，壹方面減少香氣分子的揮發，另壹方面可以不摻雜冰塊地倒出咖啡液。