關於小米煮粥是否要淘洗浸泡，眾說紛紜。有人說小米的主要營養成分是維生素和無機鹽，它們極易溶於水，主要附著在小米表面，所以不要洗也不要泡，直接放在鍋裏最能保存營養成分。
但是，這種說法是錯誤的，因為它脫離了生活實際。
現實生活中，我們買小米都是散裝或者袋裝的。小米表面附著米糠和灰塵，有的甚至經過打磨染色，不是很幹凈。因此，有必要清理表面的雜質或不健康物質。
但清洗時間很有講究，不要太長，不要熱水或流水，不要用力攪拌。用冷水輕輕洗兩遍就可以了。
小米需要泡嗎？這個看妳個人要求了。如果妳對小米粥的味道很講究，清洗後最好浸泡30分鐘，將泡好的水和小米壹起倒入鍋中，用小火慢燉30分鐘以上。這樣煮出來的小米粥又軟又稠，米油層很厚，很香。
不過不泡也是可以的，味道只是稍微差壹點。浸泡不流失營養。
沸水
煮小米粥的時候，可以把米飯放在涼水裏，這樣水開了以後，再煮25分鐘就可以了。
但我還是建議燒開水煮小米粥，等鍋裏的水開了再煮。這樣不僅可以節省煮粥的時間，還可以讓煮出來的小米粥更香。