方法壹
主料：雞架
配料：孜然，青紅辣椒，幹紅辣椒，蔥絲，姜絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料
做法：
1：把雞架洗幹凈，鍋裏面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜～把洗好的雞架放到鍋裏煮；
2：煮好雞架後晾涼～掰開；
3：鍋裏放油燒熱～倒入糖～倒入雞架翻炒掛糖色(稍稍多點無所謂，甜了更好吃)然後放芝麻，幹的紅辣椒略翻炒~~再倒醬油，少許的鹽（或者不放）雞精，接著炒。
4:最後把孜然，青紅辣椒絲，香菜段壹起放進去略翻炒。
方法二
主料：土豆適量，雞架適量
做法：
1.土豆、雞架洗幹凈，改刀備用，蔥、姜、蒜、紅辣椒改刀。
2.油鍋裏炒香蔥、姜、蒜、紅辣椒，然後加入雞架。
3.炒香後可以適當的放入壹些醬油、料酒，翻炒2-3分鐘後。
4.倒入水後再燜十五分鐘左右。
5.十五分鐘後加入土豆塊，再燜十五分鐘，最後撒上香菜末就即可，壹道想砰砰的雞架出鍋咯。