從吃的營養性來說，中餐的食材其實是以陸地動植物為主的，而法餐、西餐是以海洋動植物為主的，用雨水撫養、澆灌的陸地的植物、淡水動植物肯定比不能直接飲用的、含有氯化鈉成分的、用海水撫養、浸泡出來的動植物幹凈和富有營養；陸地動植物肉質細膩柔嫩、碳水含量適中、微量元素充足，更適合人類的消化系統吸收排泄，海洋動植物味道刺激、味覺生猛，但鈉含量高、分子單壹、不易消化；
中餐以熱聞名，所有食材都可經過加熱烹制，再呈到餐桌上來，可謂是無熱不歡。而西餐是從西方引進而來的，從海洋發達地區來的西餐，多以海鮮為主。由於這種地理位置上的差異，造成飲食習慣的不同。西方海洋地區的人們更喜歡吃生冷的海鮮。因為海鮮屬涼性，做熟的口感不如涼的。久而久之就習慣了，所以西方人多數不排斥涼著吃。而中餐則不同，普遍認為吃熱的對身體有好處，多數時候涼菜只能當做配菜來吃，主食還是要熱騰騰的才是中餐的味道。