都不是。竹筍應該用熱水煮。
焯水竹筍的正確方法
1.把要焯水的竹筍去皮，然後切成小塊備用。
2.開大火，鍋裏放適量的水。
3.水稍微熱壹點的時候，50度左右加入姜片。
4.倒入切碎的竹筍。
5.蓋上鍋蓋，中火煮三分鐘左右。
6.打開鍋蓋，確認竹筍是否熟透，最後撈起。
烹飪新鮮竹筍時，妳需要將它們焯壹下。竹筍含有大量草酸，需要焯壹下才能去除。否則草酸過多對身體有害。新鮮的竹筍含有大量的草酸，會影響妳的身體對鈣的吸收。所以妳要先用開水焯3分鐘再炒，這樣鮮筍裏的草酸大部分都會分解，不僅影響鈣的吸收，還能去除澀味。
竹筍焯水後如何保存？
1，常溫保存。
焯過的竹筍可以在室溫下保存。建議先將它們晾幹，然後存放在通風的漏雨的籃子裏。壹般可以保存壹周左右。如果天氣潮濕，儲存時間可能會縮短。
2、冰箱保鮮
如果存放時間較長，壹般建議控制好竹筍的水分，然後用保鮮膜封存在冰箱區域，因為冰箱溫度較低，可以在壹定程度上抑制細菌等微生物的生長，從而延長食材的存放時間。