素雞壹般買來就是炸好的。妳鹵不進味兒肯定是炸的不透，裏面還是豆腐幹，是實心的。要麽妳再炸壹遍，要麽妳放到凍櫃裏凍透再鹵，要麽妳在鹵之前泡在鹵水裏腌兩天。
鹵制肉制品時間（以鍋裏鹵水滾大花開始計時，大火滾五分鐘後改小火）：
牛肉類：普通牛肉40分鐘；牛腱子肉45分鐘；牛肚40分鐘；牛頭肉30分鐘。
豬肉類：豬頭肉（包括豬耳朵）35分鐘；豬場豬肚40分鐘；豬肺30分鐘。
雞類：雞爪20分鐘；雞頭、雞脖子15分鐘；雞腸10分鐘；全雞25分鐘。
鴨類：鴨掌25分鐘；鴨頭、鴨脖子20分鐘；鴨腸10分鐘；全鴨35分鐘。
我指的全部是正常養殖產品和肉豬、肉牛。如果是土雞、土鴨、公豬、母豬、淘汰耕牛就另當別論了。