1.這是最好的羊腩:科爾沁出產的東西。當它屢敗屢戰回來時，必須先解凍，再切成稍大的麻將牌。
2.將冷水放入鍋中，加入姜片，進行水處理。
3.準備食材。腐竹要提前用溫水泡軟。
4.將甘蔗切成寸段，然後切成四瓣，馬蹄皮壹分為二，腐竹瀝幹水分備用。
5.大火將鍋加熱至6分鐘，放入花生油，爆香姜片，將步驟4中的羊腩翻炒片刻，改中火翻炒至表面微焦。
6.將步驟4中的甘蔗和馬蹄翻炒，然後翻炒醬汁。
7.倒入料酒，快速翻炒均勻。
8.倒入沒有配料的開水。
9.加入濃縮雞汁、雞精、冰糖，攪拌均勻，大火煮開，小火燉40分鐘左右。
10.這時候用筷子測試壹下羊腩的柔軟度:當羊腩剛好可以插入時，加鹽調味，攪拌均勻。
11.放入步驟4的腐竹，繼續燉15分鐘，收汁。
12.這時候汁收得差不多了，就搬鍋:用筷子夾住鍋裏的甘蔗，扔掉。
13.把剩下的食材和湯倒入土鍋，燒開，就可以出鍋了。
14.把鍋拿出來稍微整理壹下。