黃豆芽洗凈，豆腐皮切成條狀，洋蔥切絲。
2
炒鍋燒熱，加入少許底油，放入花椒和幹辣椒炒香。
三
加入豆芽，洋蔥絲，豆腐條，翻炒，直到它們被切斷。加入少許鹽調味。
四
放在容器裏做底座。(我用的烤盤)
五
清理完後，鱸魚或鱸魚得從後面操作，腹部連起來，兩邊都要開刀。
六
撒壹層鹽，腌制5分鐘。
七
兩邊拍壹層生粉。
八
炒鍋或煎鍋著火時，再多加壹點油。熱的時候，把魚皮放入鍋裏，用小火煎。
九
煎至金黃，翻面，繼續小火煎另壹面。
10
煎魚的同時，另起壹鍋，加入底油，加熱。加入花椒、幹紅辣椒、蔥、姜、壓好的蒜瓣、蒜辣醬、老幹媽豆豉(多壹點)翻炒出香味。
11
加入香油、鹽、糖、少許水和紅辣椒圈，制成果汁。
12
魚煎好後，取出放在基盤上。(鑒別魚是否熟透，用筷子粘住魚的表面，很容易滲透進去。)
13
周圍撒上嫩芹菜，放在火上繼續加熱。
14
待醬香後關火，倒入少許香油。
15
趁熱澆在加熱好的魚上，撒上香菜和熟花生。