牛柳300克鹽1湯匙約5克醬油4湯匙約60克醬油15克辣椒粉1湯匙約15克花椒粉1湯匙約15克孜然粉1湯匙約15克糖65。
香辣牛肉絲的步驟
1.牛柳洗凈，切成大塊，放入冷水鍋中，大火煮開，焯水3分鐘。
2.然後拿出來洗幹凈備用。
3.高壓鍋加水燒開，放入姜片、蔥結、八角、香葉，煮5分鐘，煮出香料的香味。
4.然後加入3湯匙生抽，1湯匙生抽，1湯匙鹽，2湯匙黃酒，再加入燙過的牛肉，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。如果是普通的鍋，大概要1個半小時才能煮好。
煮好後讓牛肉稍微涼壹下，撕成細條，不要太細，不然後期烤的時候容易糊。
6.把牛肉絲鋪在烤盤裏，放入預熱到220℃的烤箱，烤約10分鐘。可以從中間拿出來，翻過來看看有多幹。如果不是太幹，可以再烤10分鐘。
7.牛肉絲烤好後，我們就可以準備調料了。炒鍋放油燒熱，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉，各1湯匙翻炒。加入2湯匙黃酒、1湯匙醬油、1湯匙白醋和1湯匙白糖，加入少量開水煮沸。
8.稠的時候關火，加入烤好的牛肉絲翻炒均勻，就可以出鍋了。