主料
鴨心 鴨肝
鴨胗 鴨腸
黃瓜 梨
木姜菜 姜葉
五花肉
輔料
指天椒 白醋
味精 蠔油
廣西家鄉鴨把菜的做法步驟
1.?鴨內臟和五花肉加鹽煮熟
2.?黃瓜切條，筷子粗細
3.?梨也切條
4.?五花肉和鴨內臟都切條
5.?這是木姜菜，廣西貴州，四川壹帶計較常見，味道有點嗆，但它是這道菜的精髓
6.?鴨血，殺鴨子的時候，血裏加醋，壹直攪拌，不能然後血凝固
7.?放少許素油，指天椒油爆，放壹點水，煮沸，可以由個人口味加入醋，鹽，味精，蠔油，蘸醬壹般味碗中壹點
8.?倒如鴨血，姜絲
9.?薄荷葉，蘸醬提味用的，總紫蘇也可以
10.?鴨血醬煮沸後，裝碗，再把薄荷葉切碎，放入，和勻
11.?姜葉，洗凈，煮熟，其實姜葉有些老，壹般用蔥，或者韭菜，捆綁的作用，如果用蔥或者韭菜，也要過熱水燙熟
12.?把木姜葉，鴨內臟，黃瓜，梨，每樣壹條，用姜葉綁好
13.?鴨血醬有酸味，放涼了再吃，味道更好