墨魚幹因為脫水嚴重，質地較硬，所以被燒焦。如果直接煮，要麽難入味，要麽難入味。燒的過程就像壹次“溫柔的按摩”，讓風幹的墨魚重新煥發活力。
當墨魚幹放在火焰上方時，劇烈的溫度變化使裏面的水分迅速蒸發。此時，墨魚幹表面的蛋白質會迅速收縮，形成壹層薄膜，將鮮味鎖定在裏面。火的高溫還會使墨魚幹的組織變軟，更容易吸水。
燒墨魚幹也是個技術活，掌握好火候很重要。火太小，水分蒸發不充分，幹墨魚還是硬的；火太大了，表面燒焦了，裏面還是硬邦邦的。所以墨魚幹最好用中小火均勻烘烤。
需要註意的是，燒後的墨魚幹不要馬上煮熟，要放置壹段時間，讓其充分吸收水分。這樣在後續的烹飪過程中，墨魚幹可以更好的釋放鮮味，口感更嫩。
不要小看這個小小的燒步驟，它是墨魚幹好吃的關鍵。就像我們生活中的壹些經歷，雖然過程可能有點“熱”，但最終能讓我們轉變成壹個更美味更靈活的人！