豆腐腦鹵汁的做法如下：
食材：內脂豆腐、鮮香菇、幹木耳 、肉末、生姜 、料酒、生抽、澱粉、香油。
1、提前泡好木耳，切成碎。
2、風幹腸切丁，也可用哈爾濱特產秋林裏道斯的風幹腸，鹹口的也可以加入黃花菜，紫菜等食材。
3、蒜切碎。
4、內酯豆腐用扁平的勺子盛出，蓋上保鮮膜，水開上汽蒸10分鐘。
5、鍋中放少許豆油，爆香蒜末、十三香、壹顆大料，加入風幹腸翻炒幾下，再下入木耳翻炒幾下，加水煮開，放入2勺生抽，2勺老抽，壹抖白胡椒粉，壹點點鹽和糖，嘗壹下湯調整用量。
再加入鮮雞汁，熬5分鐘左右，加入水澱粉和香油，可以粘稠些，勾好芡後盛出，澆到豆腐腦上，撒上壹把蝦米。
豆腐腦的介紹
豆腐腦，是利用大豆蛋白制成的食品。與老豆腐相似，老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午後。
豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。