石魚？石首魚科？石首魚是壹種海魚。
下圖是什麽？美國紅魚？？俗稱？紅鼓魚、斑點尾鱸、大西洋紅鱸、海峽鱸、黑斑紅鱸。
呈錘狀，側平，背部略隆起，在背鰭起點處最高。頭部中等大小，口裂較大，呈末端位置。牙齒小，排列緊密，鋒利。鼻孔有兩對，後壹對呈橢圓形，略大。眼的上側，後緣與口裂末端平齊，中等大小，分布於頭部兩側。前鰓蓋後緣呈鋸齒狀，後鰓蓋邊緣有兩個尖齒突起。梯狀鱗片，側線明顯，背淺黑色，鱗片有銀色光澤。腹部中間是白色，兩邊是粉紅色。尾鰭是黑色的，最顯著的特征是在尾基部側線上方有壹個黑色的圓形斑點。
這種魚肉質極好，顏色潔白，味道香甜。適合蒸、熏、烤、炒。壹些傳統的烹飪方法起源於新奧爾良。而路易斯安那州的壹些特產，就更不用美國紅魚做原料了。最著名的魚是熏紅魚，它首先在魚排上塗上壹層特殊的香料，然後用大火燒烤。從65438年到0980年，這道名菜從新奧爾良傳到了美國各地。