公式:
谷朊粉250克，糖20克，奶粉10克，幹酵母2.5克，海鹽3克，波蘭籽50克，純牛奶55克，水95克，無鹽黃油20克(以上液體食材全部冷藏)。還有鹽和黃油5g/片，***10小塊。
練習:
1.提前壹晚準備好波蘭種子，高面粉30g，清水30g，幹酵母0.5g，混合在壹起密封冷藏發酵12h以上。
2.將除黃油外的所有配料加入主廚的機器中，低級攪拌成球。中高檔厚膜加黃油，低檔拌黃油，中高檔繼續做膜。
3.放入大碗中(烤箱發酵模式下，放壹碗28度的溫水，約60分鐘)，取出，壓榨排氣，切成10等份/50g每份。
4.取壹個面團拍平，兩邊向中間合攏，在合攏的位置捏緊，用手揉成胡蘿蔔形狀，放入烤盤，蓋上保鮮膜放入冰箱30分鐘，然後取出輕輕拍打，頂部壓平，底部輕輕拉伸。
5.在上面放壹個5g的鹽黃油，兩面刷上融化的黃油，從上到下卷起來，進行二次醒發(烤箱發酵模式壹碗溫水，30度，50分鐘左右)。
6.在發酵好的面上撒幾粒海鹽做裝飾。烤箱預熱，180度烤15分鐘，註意表面上色(烤箱溫度可根據實際情況調整)！