如果發現泡沫沒有變質，及時加入壹點白酒，密封。如果已經翻面變質，有異味，就不能作為食品。有些地區喜歡生食，更應該註意防止汙染。
醬汁含有壹定量的鹽，可以在室溫下短時間保存。如果長時間保存，應將容器密封並冷藏保存。對於醬類調味品，不要用不幹凈的筷子和勺子接觸，否則會加速發黴。存放在冰箱裏的蝦醬不宜存放過久，以防變質。
擴展數據:
註意事項:
蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在腌制和發酵過程中會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺，亞硝胺是壹種已經在動物實驗中確定的致癌物，對動物有致畸和致突變作用。可見蝦醬只能用來調味，不宜大量食用。
吃蝦醬時，最好多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，維生素C可以阻斷胃中亞硝胺的合成。另外，由於蝦醬的含鹽量壹般在30%左右，需要限制鹽攝入量的人不宜食用。
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