蘑菇用冷水或熱水預煮

用冷水。因為熱燙的主要目的是去除鮮蘑菇表面的雜質。去除雜質需要很長時間。在熱燙的過程中，蘑菇中的雜質自然會出來。如果用熱水，會大大減少這個過程的時間，在雜質完全沈澱之前燙漂就結束了，所以燙漂的效果會大打折扣。蘑菇肉質鮮美，耐嚼細嫩，營養價值很高。主要含有香菇多糖、香菇多糖等營養成分。鮮蘑菇可以炒，這是最常規的方法，可以和油菜壹起炒。

蘑菇的營養有以下幾點。第壹，蘑菇中含有許多能增強T淋巴細胞功能的有效成分，從而提高機體免疫力。二、蘑菇中含有壹種叫蘑菇多糖的蛋白聚糖，能抑制腫瘤細胞的生長，吸收致癌物質，對預防癌癥有很好的作用。再次，蘑菇含有粗纖維和木質素，可以保持腸道內的水分，吸收殘留的膽固醇和糖分並排出體外，對預防便秘、動脈硬化和糖尿病非常有益。

蘑菇的營養作用:壹、益氣開胃，久病體虛者及老人、兒童體虛者；第二:痘疹；第三:抗癌；四:降血糖。五:和蔥白壹起吃可以促進血液循環。適用於老年人、糖尿病、白細胞減少癥、傳染性肝炎、高脂血癥、維生素B2缺乏癥等患者。