1)豬肚洗凈用鹽、醋少許面粉搓洗沖凈、焯水倒掉水，另起壹鍋水放入、蔥段、姜片、大蒜、八角、料酒放入豬肚開鍋後改文火煲1小時至豬肚軟熟。
2)山藥削皮洗凈切片,豬肚切段。
3)原湯加入豬肚、山藥片、紅棗、加鹽、胡椒、少許雞精調味略煮即可出鍋。
適用人群：適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
用法用量：
1、豬肚適於爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料；
2、豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裏，加點湯水，放進鍋裏蒸，豬肚會漲厚壹倍，又嫩又好吃，但註意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
食用功效：
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥。