雞腿
油炸粉末材料
面粉
玉米澱粉
少量的蘇達
療法
料酒，蠔油，醬油，黑胡椒，蒜，少量辣椒粉。
操作程序
1，把雞腿洗幹凈，用刀在表面劃幾道口子，或者兩邊打幾個小洞，這樣更方便入味。加入所有腌料，用手搓雞腿，用保鮮袋腌制2小時以上。我壹般晚上腌制，第二天早上油炸。我腌制的時間越長，味道就越好。
2.準備炒粉，面粉和澱粉的比例是1:1，加壹點點蘇打粉就行了。壹定要攪拌均勻。
3.泡椒雞腿可以裹粉。這壹步至關重要，決定了能否做出漂亮的秤。用手在混合粉裏揉雞腿，配合按壓法。這個動作可以重復7次，所有的雞腿都是這樣揉的。
4.將揉好的雞腿放入準備好的清水中，3秒鐘後撈出，再放入混合粉中揉壹會兒，然後依次處理所有雞腿。
5.包好炸粉後，就可以開始炸了。油溫約170度時，放入雞腿，中小火煎至兩面金黃，約剩6-7分鐘，即可熟。
7.等雞腿撈出來了，就可以把油鍋加熱，再煎壹次。這次沒再炒，味道很好，特別脆，過壹會兒也不軟。絕對比得上肯德基的炸雞腿。饞的時候可以自己做，不用去外面買。