扇貝是壹種食品(為扇貝閉殼肌制作)，是扇貝的幹品。營養價值很高。扇貝，俗稱幹貝、幹貝、姜柱、馬甲柱、玉柱、蜜丁、姜柱等。，實際上是多種貝類幹制品的總稱。在古代，撬開壹個江瑤指尖大小的扇貝是向皇室進貢的。
因其味道鮮美，被列為“海中八寶”之壹，被譽為“極品海鮮”。不過大扇貝還是貴的，尤其是肚子鼓得滿滿的，色澤淺黃，手感幹香，嫩糯，口感鮮甜。扇貝是很多家庭做湯和粥的必備食材。
扇貝選購指南及註意事項:
有些人喜歡吃扇貝，但不壹定會選擇。扇貝大部分是進口產品。購買時，您應該註意:
1，顏色為明黃色，不能轉黑也不能變白，有濃郁的鮮味和白霜。
2、形狀盡量完整，短圓柱形，堅實飽滿，肉質幹硬。
3、不要有不完整的裂縫。優質新鮮的扇貝呈淡黃色，有孩子手指那麽大。小顆粒是其次，顏色黑的是其次。扇貝保存的時間越長越不好。質量好的扇貝幹，顆粒完整，大小均勻，色澤淡黃，略有光澤。
4.幹貝烹調前要用溫水浸泡，或用少量水和黃酒、姜、蔥壹起蒸軟，再烹調成菜。
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