蛇豆也被稱為蛇瓜。西葫蘆每100克嫩果含水分94-95克，蛋白質0.5 ~ 0.9克，脂肪0.1克，粗纖維0.8克，碳水化合物3-4克，礦物鹽等多種營養成分。蛇瓜能清熱解暑、清熱利尿、降血壓，對人體健康十分有益
西葫蘆以嫩果為菜，但嫩葉和嫩莖也可食用。每公斤西葫蘆嫩果含蛋白質5-9克，碳水化合物30-40克及其他營養成分。肉很軟，有點甜。
擴展數據
蛇豆(蛇瓜)的藥用價值；
藥品名稱:蛇瓜
來源:葫蘆科植物葫蘆科的果實、根、種子均為雙子葉植物。
功效:清熱生津，清濕熱，殺蟲。
主治:用於治療發熱、口渴、煩渴、多尿、消渴、黃疸。
性味:甘、苦、寒。肺、胃、肝、大腸經。
用法用量:內服:煎服3-9克。
別名:蛇豆、豆黃瓜
動植物資源分布:分布於雲南南部、廣東，海南島為野生，南北均有栽培。
中藥化學成分:水果中含有糖蛋白。花中含有谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、天冬酰胺、賴氨酸、丙氨酸等。種子含有29.1%的油和42.8%的石榴酸。
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