牛肉原湯
配料:雞架、牛骨、豬皮、清水、牛肉。
調料:八角、甜椒、草果、桂皮、大紅袍椒、香葉、姜、蔥。
1，先焯水，鍋中加入清水，放入雞架2個，牛骨5斤，豬皮4斤，牛肉5斤，大火煮開，煮3分鐘，撈出，沖洗幹凈備用。
2.準備壹個調料包，放入八角5克，柿子椒10克，草果4克，桂皮20克，大紅袍椒20克，香葉4克，姜80克，蔥60克，全部用紗布包好紮好備用。(先別擔心這個)
3.在不銹鋼桶裏倒入60斤清水，放入剛焯過的雞架、牛骨、豬皮，蓋上蓋子(牛肉不會先放)，把火調成小火，煮3個小時。3小時後，放入調料包，蓋上蓋子，煮1小時。
4.等1小時，再加入牛肉繼續煮1小時。
5.時間到了，牛肉湯煮好了，就可以把肉撈出來單獨吃了。這種食材適合面館。如果是家裏用的，可以酌情增減成分。
6.取出肉放入烤盤處理15分鐘。順便加點鹽，胡椒粉，孜然粉，胡椒粉等。味道相當不錯，壹舉兩得。