首先，把魚肉和魚骨分開。安康魚的肉很嫩，除了壹根脊椎骨，沒有魚刺。
將所有尾魚與魚骨分開。
將分開的魚裝盤，然後用流水沖洗幹凈，瀝幹水分，用斜刀切件；
安康魚的魚肉沒有腥味。
是老人和小孩補充營養的最佳選擇。切好後，放在盤子裏。
準備壹片姜，然後切成姜絲，把姜絲放在魚上，倒點料酒，撒點澱粉。
用手攪拌均勻，腌制15分鐘。
準備兩段洋蔥，然後切洋蔥葉，鋪洋蔥葉，切絲。腌制好後，取出姜絲，倒入少許油將鍋加熱，調至中火。將鍋裏的魚翻炒，翻炒過程中小心翻動，使魚受熱均勻。
加入少許蒸魚醬油拌勻。沒有太多的調料，會破壞魚本身的風味。出鍋後裝盤，最後放蔥絲。
魚的熱氣，再加上洋蔥的香味，聞起來很開胃，肉很嫩很好吃，沒有魚刺。
營養豐富，適合老人和小孩。
安康魚這種烹飪方法特別好吃。魚又嫩又好吃，家裏的孩子都愛吃。因為沒有魚刺，所以孩子們吃起來都特別放心。