材料:普通面粉300g，清水120g，雞蛋2個，菜籽4個，蔥1根，醬油2大勺，植物油適量，鹽少許。
1.準備好所用的食材，把油菜的葉子掰下來，洗去泥土，泡在淡鹽水裏備用。
2.先做好面團，將面粉放入大碗中，邊倒水邊用筷子攪拌面粉。
3.將面粉混合成絮狀面團後，揉成面團做成刀削面面團，比餃子面團硬，但不會太軟。如果太軟，就加點面粉。
4.揉好的面團不需要很光滑，不摻幹粉。用保鮮膜把面團包起來。
5.大蔥切成蔥花，雞蛋打散，油菜洗凈瀝幹，醬油備用。
6、氣火，鍋中放適量植物油，放入蔥花炒香，倒入適量水或熱水燒開。有骨頭湯的話煮面條更好吃，沒有的話可以用水。
7.取出面團揉兩下，搟成桶狀，方便拿在手裏。
8.壹手拿著面團，壹手拿著刀，把面團切成塊。
9.將切好的面條放入沸騰的湯鍋中，用勺子輕輕推開，防止粘連，煮至面條全部浮起，攪拌2分鐘左右。
10，放入洗凈的油菜葉，加入2勺醬油攪拌均勻。
11.倒入打碎的蛋液，輕輕推開，形成蛋花。
12，加入少許鹽，調味後攪拌均勻，關煤氣。因為有醬油，註意少放鹽，不要太鹹。