材料
材料:鴨翅300克。
材料:八角2個，桂皮2小塊，幹辣椒4個，1草果，大蒜2瓣，辣椒10左右，姜，醬油，雞精，蠔油，料酒。
工作方法
1.鴨翅去除殘毛後洗凈瀝幹水分，從關節處切開，中間翅上多切兩刀入味；
八角、桂皮、花椒洗凈；將幹辣椒洗凈，切成兩段，去籽；將草果洗凈，用刀搗碎；生姜切片，大蒜去皮；
2.熱鍋放油，放入八角、桂皮、花椒，小火讓其爆香；
3.放入鴨翅，轉大火，將鴨翅鋪在鍋底，煎壹面再翻面，將鴨翅兩面煎至微焦；
4.加入兩茶匙料酒，攪拌均勻；
5.加入姜、蒜、草果、幹辣椒、醬油、白糖、鹽、蠔油、雞精，翻炒至鴨翅上色；
6.加入適量熱水(完全淹沒鴨翅)，大火微沸時用勺子舀出浮沫；
7.蓋上鍋蓋，轉小火燜30分鐘左右；
8.打開鍋蓋，將湯汁勾芡(此時可以取出八角等調料)。
技巧
註意:
1，鴨翅壹定要炸到油，讓它看起來微微發黃。這個時候加入料酒可以起到很好的去腥增香的作用。
2、請註意鍋內的水量，以防幹涸，如果需要加水，請務必將水加熱。