火龍果富含礦物質、花青素和水溶性膳食纖維。其中花青素具有抗氧化作用，火龍果所含的植物蛋白也具有重金屬解毒的功能。每100克火龍果果肉的能量含量為60千卡，比蘋果略高，維生素C含量是蘋果的3倍。
火龍果好吃不好吃和品種有關。紅皮紅肉的火龍果比紅皮白肉的好吃。含糖量在15度以上，口感甜而不膩。又大又飽滿，中間圓又凸，果皮外的鱗片竟然是上品，而且要摘下來捏到稍微軟壹點(不能太軟，不然切開會爆汁)，這樣火龍果才會好吃又甜。
此外，火龍果越重，汁液越多，果肉越飽滿。所以買火龍果的時候，要用手掂量每個火龍果的重量，越重的選擇越好。
表面越紅越好，綠色部分越綠越新鮮。如果綠色部分變黃，說明不新鮮。
保鮮方法成熟的火龍果，買回後可以直接冷藏，否則可以常溫催熟。