壹般來說，大火燒開水20分鐘就會熟。如果是大螃蟹，烹飪時間可以延長壹點，保證完全消滅寄生蟲卵。
需要註意的事項
壹:買螃蟹的時候，壹定要選擇活的。死蟹雖然便宜壹半以上，但可能含有毒。為了安全起見，不要貪圖便宜。
二:洗螃蟹時，為了洗得徹底，可以用幹凈的牙刷刷壹下螃蟹肚子上的死角，防止泥沙或汙泥殘留。
精挑細選螃蟹的“五觀”；
看蟹殼。所有的殼都是帶光的深綠色，又厚又結實；殼的背面是黃色的，大多很薄。
第二，看肚臍。肚臍凸出，壹船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。
第三，看爪子。所有多毛的腳都是老而健康的；但是，如果鉗子沒有絨毛，身體就會柔軟。
第四，看生命力。如果把螃蟹翻過來腹部朝天，可以用毒刺迅速翻回來，生命力強，可以保存下來；不能回頭的生命力差，不能長期保存。
第五，看男女。陰歷八九月采母蟹，九月以後選公蟹，因為這兩個時間雌雄蟹性腺成熟，口感和營養最好。