炸雞腿
炸雞腿是以雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要原料，以植物油、料酒、鹽、濕澱粉、味精、蔥、姜、椒鹽為調料，經過油炸而成的壹種食品。具有色澤金黃艷麗，雞肉嫩滑適口的特點。
原料
主料:竹筍雞腿1對。兩個雞蛋。調味植物油500g(實際用油量50g)，料酒30g，鹽5g，濕澱粉適量，味精5g，蔥姜15g，椒鹽10g。
制造工藝
(1)將生雞腿切開，去骨成柄，用刀尖切去筋，放入無數個孔中浸泡在料酒味精、鹽和蔥姜末汁中約1 ~ 2小時。(2)將泡好的雞腿抖落蔥姜，蘸上蛋清和濕澱粉做成的稠糊，用大火在熱油中炸約15分鐘，然後取出蘸上鹽和胡椒粉即可食用。
原材料:
兩個雞腿和兩個雞蛋。
花生油500克(實際用油80克)，鹽10克，味精10克，紹興酒5克，幹面粉適量，面包糠50克。
【制作流程】1。用刀把雞腿的骨頭剔掉，用刀背把雞拍松，加鹽、味精、紹酒腌制30分鐘。
2.將雞蛋打散，加水和生粉調成糊狀，將腌制好的雞腿掛起來，粘上面包屑備用。
3.向炒鍋中加入油。油溫100度時，放入雞腿炸至脆嫩，舀入盤中。