1.
梭子蟹清洗幹凈
2.
活蟹分解（很暴力，我讓老公幹了），分解後的蟹還在呼吸、掙紮，真是罪過。除去蟹腮、蟹臍、蟹心、蟹胃，從中間壹份為二
3.
蒜用刀剁成蒜蓉，小蔥切段，幹辣椒切段
4.
蟹塊撒上澱粉略腌制幾分鐘
5.
平底鍋放少許植物油，油三成熱時切面朝上放入螃蟹，蓋鍋蓋燜煎壹分鐘
6.
煎好的蟹盛出備用
7.
煎蟹的鍋，再倒入比剛才多壹些的植物油，把蒜蓉放進去開小火炒
8.
小火將蒜粒煎至微微發黃，能聞到蒜香的時候推到壹邊，壹定要小火哦，註意觀察不要糊掉
9.
將面包糠倒進鍋內，加入少許鹽和辣椒段，攪拌，仍然是小火，這個時間很短，面包糠會迅速把油吸幹，成為顆粒狀如圖，鹽的量夠調面包糠和蒜酥的味道就可以了
10.
將剛才煎好的蟹倒入，攪拌至面包糠完全沾到蟹的身上，關火，撒蔥粒，裝盤，好看又好吃的避風塘炒蟹就做好了