2.五花肉洗凈焯水去血沫。熱燙時，可適當切成幾大段，便於操作。焯水的五花肉要切塊，切成小塊，然後放在壹邊備用。
3、洋蔥或紅洋蔥，洗凈切碎。
4、準備幾個水煮蛋，然後放在鹵汁裏壹起煮，做成鹵蛋。
5.炒鍋倒入適量油，先爆香姜末和蒜末，再放入蔥花繼續炒至金黃色。此時加入五花肉丁翻炒至肉變白，再加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。
6、加入適量溫水，不要太多，不要太多五花肉1-2cm，大火翻炒均勻。
7.湯燒開後，全部倒入砂鍋，轉小火慢燉。這時候別忘了加煮雞蛋。燉的時間是兩個小時。如果時間有限，至少燉壹個小時。壹小時後可以加鹽。燉的時候要小火，湯汁不要太幹。有汁才好吃。
8.最後放入米飯，倒入肉汁，再放上煮好的綠葉，切好紅燒雞蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再準備壹盤蔬菜壹起吃。