食材
主料
茄子
1個
豬瘦肉
100g
西紅柿
1個
輔料
油
適量
鹽
2g
蔥
適量
姜
適量
蒜
5瓣
澱粉
適量
生抽
20ml
香蔥
兩根
步驟
1.所有主料切丁，蔥姜蒜切碎，茄子先在淡鹽水裏泡10分鐘，然後撈出擠幹水份
2.豬瘦肉裏放料酒，壹點兒鹽，澱粉抓勻
3.炒鍋放油，下入蔥姜，還有壹半的蒜，煸出香味
4.下入腌好的肉丁，把肉丁煸到變色
5.放入生抽，再翻炒壹會
6.下入茄子丁翻炒均勻
7.下入西紅柿丁
8.把所有食材翻炒均勻，千萬不要加水，自己會出很多湯
9.加蓋燜5分鐘
10.這時候把澱粉加水備用
11.開蓋放入鹽，水澱粉和剩下的蒜末，茄子鹵就做好了
12.煮壹鍋兩人份的切面
13.面條煮好後，過壹遍開水防止粘連，盛到大碗中澆上茄子鹵撒上香蔥末，完成。
小貼士
1?茄子丁壹定要在鹽水裏泡壹下，防止氧化變黑?，壹定要擠幹水分，不然最後會出很多湯
2?最好加入壹個西紅柿，也是防止茄子變黑的
3?口輕的可以不加鹽，我覺得只放生抽的鹹味足夠了