介紹壹種家裏拌涼皮的方法；
1)切好食材的涼皮；
2)韭菜、菠菜、豆芽、黃瓜、雞蛋等配菜拌涼皮。(可以根據自己的喜好準備)
3)涼拌醬:在蔥姜蒜末和香菜根中加入鹽、白糖、雞精、醬油、料酒和老陳醋，攪拌均勻，多放些老陳醋。
4)潑油:將芝麻加入辣椒粉中用熱油攪拌，再加入壹些香油拌勻。
5)涼拌配菜:菠菜、韭菜洗凈，切段，沸水焯壹下，在冷卻油裏攤壹個雞蛋，放涼切成細絲，黃瓜洗凈切絲，黃豆芽去老根，洗凈炒熟。
6)面筋的處理:洗完臉剩下的面筋在鍋裏蒸15分鐘左右，變成蜂窩狀的樣子，膨脹，多孔。出鍋晾涼，切絲。
7)把配菜、面筋絲、切好的涼皮放在壹起，撒些蔥花、香菜葉，淋上涼拌醬，最後淋上油和麻辣籽，拌勻壹盤陜西涼皮就做好了。
8)註:外面賣的涼皮味道如何:主要是食材的味道，蒜汁的制作，芝麻醬的稀釋，辣油的配方。
香水和專用醋的生產。