芹菜葉
100g
玉米澱粉
50克
黃豆粉
50克
小米粉
50克
佐料
水
150毫升
精制食鹽
1勺子
味精
1勺子
碳酸氫鈉
2茶匙
底板
1勺子
步驟
1.準備原料；
2.芹菜葉洗凈，晾幹，切碎備用；
3.將玉米粉、黃豆、小米粉混合，加入切碎的芹菜葉、鹽、味精拌勻；
4.將水燒開，放涼，將堿性面條和小蘇打溶解在水中；
5.倒入混合好的水，用手從下往上抄，拌勻成粘稠的糊狀，小火燉10分鐘；
6.將面團烤成球狀，放入鍋中繼續小火燜15分鐘，然後大火蒸至鍋頂，轉中火燜10分鐘，關火，等待3-5分鐘出鍋；
7.芹菜餃子出鍋了:)
技巧
1.玉米粉、黃豆、小米粉的比例為1:1:1；
2.水與表面的比例為1:1；
3.堿性面與小蘇打的比例為1:2；
4.揉面的時候，用手從下往上抄，不要揉，以免把面捏死，蒸出來。
5.和面用開水，不要生水；
6.芹菜葉也可以用其他綠葉蔬菜代替，比如菠菜。